Hamburg. Im Restaurant 100/200 Kitchen in Hamburg startet am 6. Februar das neue Menü „Feld & Flur“. Das Zwei-Sterne-Restaurant setzt dabei auf einen kulinarischen Zyklus, der die vier Jahreszeiten und die wechselnden Landschaften der Region in den Fokus nimmt. Das „restaurant 100 200 feld“ spiegelt die saisonale Vielfalt und natürliche Produkte aus Hamburg und Umgebung wider.
Neues Menü erleben: restaurant 100 200 feld
Das Menü „Feld & Flur“ markiert den Auftakt eines fortlaufenden kulinarischen Kreislaufs, der aus vier Menüs besteht – je eines für jede Jahreszeit. Auf „Feld & Flur“ folgen „Wasser & Salz“, eine vegetarische Saison sowie „Feuer & Rauch“. Jedes Menü bringt eine eigene kulinarische Perspektive, die sich an den natürlichen Rhythmen von Licht, Temperatur und Verfügbarkeit orientiert.
Ein kulinarischer Jahreszyklus
Das Konzept des 100/200 Kitchen folgt nicht aktuellen Trends, sondern der Natur und ihren saisonalen Veränderungen. Die Gäste können das Restaurant somit viermal im Jahr besuchen und jedes Mal eine neue Interpretation kulinarischer Vielfalt erleben. Küchenchef Thomas A. Imbusch, Träger von zwei Michelin Sternen und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit, setzt dabei auf Produkte, die im idealen Moment geerntet oder gefangen werden.
„Es geht nicht um Inszenierung von Luxus, sondern um die Präzision des Ursprungs“, sagte Thomas A. Imbusch.
Nachhaltigkeit und Verantwortung
Das Restaurant versteht sich als Vermittler zwischen Erzeugern und Gästen. Die Küche zeigt den Fokus auf lokale und nachhaltige Produkte, die nicht überdeckt, sondern herausgestellt werden. Die Nähe zur Natur und deren Schonung stehen dabei im Vordergrund. Der Grüne Stern unterstreicht dieses Engagement deutlich.
Welche Bedeutung das für die Region hat, zeigt der folgende Abschnitt.
Saisonale Kulinarik und Gastfreundschaft in Hamburg
Das 100/200 Kitchen bietet eine Küche mit konzeptioneller Tiefe, die gleichzeitig zugänglich bleibt. Fine Dining wird als Einladung verstanden, bei der sowohl erfahrene Feinschmecker als auch Neuankömmlinge willkommen sind. Neben der Küche erhält auch der Service eine besondere Aufmerksamkeit: Die Mitarbeitenden erleben das Menü selbst als Gäste, um Abläufe und Atmosphäre kontinuierlich zu verbessern. Gastgeberin und Sommelier Sophie Lehmann fand hier mehrfach Auszeichnungen für ihre ausgewogene Betreuung.
Für die Hamburger Gastronomieszene ergänzt das Restaurant GLORIE das Angebot mit einer klassisch-modern interpretierten Küche und einem Michelin Stern. Beide Häuser verbinden handwerkliche Präzision mit offener Gastfreundschaft zu erlebbaren Genussmomenten.
Interessierte finden weitere Informationen und Reservierungsmöglichkeiten direkt auf der Website des Restaurants 100/200 Kitchen sowie umfassende Hintergründe zur Nachhaltigkeit auf der offiziellen Seite des Michelin Guides.
Hamburgs Feinschmecker und Genießer können sich also auf ein Angebot freuen, das das ganze Jahr über natürliche, regionale Qualität erlebbar macht und mit innovativen saisonalen Menüs immer wieder neue Akzente setzt. Das 100/200 Kitchen plant, die vier Jahreszeiten-Zyklen jährlich fortzuführen und so die Verbundenheit mit der regionalen Landschaft zu stärken.
