Rheine. Die Kombination aus Klimaschutz, Qualität und Effizienz wird in der Betriebsgastronomie zunehmend Realität. Das Familienunternehmen apetito catering nutzt mit der Fokus-Keyphrase KI nachhaltige Betriebsgastronomie, um Lebensmittelverschwendung in Betriebsrestaurants deutlich zu reduzieren und nachhaltige Verpflegungskonzepte weiter voranzutreiben.
KI macht Gastronomie nachhaltig
Innovative Planung minimiert Lebensmittelabfälle
Das Cateringunternehmen aus Rheine betreut deutschlandweit 265 Betriebsrestaurants. Um den wachsenden Herausforderungen wie steigenden Kosten, Energieeinsparungen und einer verantwortungsvollen Lebensmittelverwendung zu begegnen, setzt apetito catering auf die KI-gestützte Software Easy Prediction. Diese Lösung, entwickelt vom Start-up Delicious Data, analysiert unter anderem Wetterdaten, typische Vorlieben an Wochentagen und die Gästestruktur.
„KI hilft uns, die Speiseplanung präziser zu machen und Ressourcen zu schonen“, sagte Andreas Oellerich, Geschäftsführer von apetito catering.
Mit Hilfe von Easy Prediction konnten in 130 Restaurants im Jahr 2024 bereits über 2.000 Gerichte weniger unnötig zubereitet werden. Damit gelingt nicht nur eine bessere Portionssteuerung, sondern es wird auch ein wichtiger Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung geleistet.
Nachhaltigkeit durch saisonale und pflanzenbasierte Ernährung
Ein weiteres zentrales Element der nachhaltigen Betriebsgastronomie ist das Menükonzept EATBETTER. Hier liegt der Schwerpunkt auf saisonalem Gemüse und abwechslungsreicher pflanzenbasierter Kost. Dadurch lassen sich 60 Prozent CO2 im Vergleich zu Fleischgerichten einsparen.
Zudem hat apetito catering mit dem Nachhaltigkeitssiegel FÜR UNS klare Standards für nachhaltiges Engagement in der Betriebsgastronomie definiert. Dieses wissenschaftlich fundierte Konzept, das seit 2023 entwickelt wird, wurde bereits 2025 als Finalist beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet und wird schrittweise in den Restaurants umgesetzt.
Beispiel:
Welche Bedeutung das für die Region hat, zeigt der folgende Abschnitt.
Betriebsgastronomie mit KI nachhaltige Betriebsgastronomie verbindet wirtschaftliche Effizienz und Umweltbewusstsein vor Ort. Für die Mitarbeitenden in Unternehmen bedeutet dies besser kalkulierte Mahlzeiten, die den Alltag erleichtern und gleichzeitig Ressourcen schonen. Ab 2026 plant apetito catering den flächendeckenden Einsatz von Easy Prediction in allen Betriebsrestaurants. So werden sowohl Kosten gesenkt als auch Nachhaltigkeitsziele messbar unterstützt.
Weitere Informationen zu nachhaltigen Gastronomiekonzepten finden sich auf regionalupdate.de in unserem Bereich Nachhaltigkeit sowie auf der offiziellen Seite von apetito catering unter www.apetito-catering.de. Zahlen, Fakten und Tipps zur nachhaltigen Ernährung bietet zudem die Plattform der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).
KI macht Gastronomie nachhaltig
Welche Bedeutung das für die Region hat, zeigt der folgende Abschnitt.
Betriebsgastronomie mit KI nachhaltige Betriebsgastronomie verbindet wirtschaftliche Effizienz und Umweltbewusstsein vor Ort. Für die Mitarbeitenden in Unternehmen bedeutet dies besser kalkulierte Mahlzeiten, die den Alltag erleichtern und gleichzeitig Ressourcen schonen. Ab 2026 plant apetito catering den flächendeckenden Einsatz von Easy Prediction in allen Betriebsrestaurants. So werden sowohl Kosten gesenkt als auch Nachhaltigkeitsziele messbar unterstützt.
