Wiesbaden. Der Spargelanbau in Deutschland verzeichnet weiterhin einen Rückgang. Im Jahr 2025 sank die Erntemenge um 9 Prozent gegenüber 2015, die Anbaufläche schrumpfte um 13 Prozent und die Zahl der Betriebe reduzierte sich um 29 Prozent. Die Fokus-Keyphrase Spargelanbau Deutschland Rückgang beschreibt die Entwicklung treffend.
Spargelanbau in Deutschland: Aktuelle Zahlen und Entwicklung
Der Spargelanbau in Deutschland ist in den letzten zehn Jahren deutlich zurückgegangen. Im Jahr 2025 lag die Erntemenge bei 103.900 Tonnen, ein Rückgang von 8,5 Prozent im Vergleich zu 2015, als noch 113.600 Tonnen geerntet wurden. Auch im Vergleich zum Vorjahr 2024 sank die Ernte leicht um 3,9 Prozent (108.100 Tonnen). Die Ursache für den Rückgang ist vor allem die verkleinerte Anbaufläche.
Rückgang der Anbaufläche und Betriebe
Die Gesamtabbaufläche für Spargel betrug 2025 in Deutschland 22.500 Hektar. Dies waren 1,5 Prozent weniger als im Jahr 2024 mit 22.800 Hektar. Im Vergleich zu 2015 ist die Fläche sogar um 12,5 Prozent gesunken, damals waren es noch 25.700 Hektar. Neben der Fläche hat auch die Zahl der Betriebe, die Spargel anbauen, deutlich abgenommen. Insgesamt gab es 2025 rund 29 Prozent weniger Spargelbetriebe als zehn Jahre zuvor.
„Der Rückgang der Anbaufläche wirkt sich direkt auf die Erntemengen aus“, erklärt das Statistische Bundesamt.
Import von Spargel zur Saison
Ein weiterer Faktor beeinflusst den Spargelmarkt in Deutschland: Ein Großteil des Spargels wird importiert. 79 Prozent des während der Saison von März bis Juni eingeführten Spargels stammten von außerhalb Deutschlands. Dies unterstreicht die starke Abhängigkeit vom Import, um die Nachfrage zu decken.
Für weiterführende Zahlen und detaillierte Informationen zum Spargelanbau finden Sie die vollständige Pressemitteilung des Statistischen Bundesamtes unter Destatis Pressemitteilungen.
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Spargelanbau Deutschland Rückgang: Herausforderungen und Ausblick
Der Rückgang im Spargelanbau in Deutschland stellt Anbauer und Marktteilnehmer vor Herausforderungen. Die Abnahme der Anbauflächen und Betriebanzahlen bedingt sinkende Erntemengen. Zeitgleich sorgt eine hohe Importquote für eine starke internationale Konkurrenz.
In den kommenden Jahren könnten strategische Anpassungen in der Landwirtschaft sowie Investitionen in nachhaltige Anbaumethoden notwendig sein, um den Spargelanbau in Deutschland zu stabilisieren oder anzukurbeln. Termine oder Schritte für Förderprogramme und Initiativen stehen derzeit noch nicht öffentlich fest.
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