Berlin. Eine aktuelle Umfrage zeigt, dass traditionelle Fleischgerichte auch in diesem Jahr beim weihnachtlichen Menü in Deutschland dominieren. Nachhaltigkeitsaspekte spielen hingegen für viele Befragte eine geringere Rolle beim Festessen.
Neue Ideen für Weihnachten
Laut einer repräsentativen Umfrage des Meinungsforschungsinstituts Appinio, die im Auftrag des Marine Stewardship Council (MSC) durchgeführt wurde, greifen 45 Prozent der Deutschen beim Weihnachtsessen zu ihren bewährten traditionellen Gerichten. Fleischgerichte sind nach wie vor die erste Wahl für rund 77 Prozent der Befragten. Besonders beliebt sind Rind- und Kalbsgerichte (41 Prozent) sowie Würstchen (40,1 Prozent). Die Weihnachtsgans macht mit 29 Prozent einen Rückgang in der Beliebtheit.
Etwa ein Viertel der Befragten (23 Prozent) plant, Fisch oder Meeresfrüchte für das weihnachtliche Menü zu servieren. Darunter finden sich Lachs, Krustentiere wie Garnelen und Scampi sowie der traditionelle Karpfen. Trotz der Vorliebe für Fischgerichte ist jedoch festzustellen, dass 58 Prozent der Befragten weniger auf Nachhaltigkeit achten als im Rest des Jahres.
Nachhaltigkeit beim Fischeinkauf
Die Umfrage verdeutlicht auch eine Unsicherheit unter den Konsumenten, wenn es um das Thema nachhaltigen Fischkonsum geht. Fast die Hälfte der Befragten (48 Prozent) fühlt sich unzureichend informiert, wie sie nachhaltigen Fisch erkennen können. „Viele Menschen wollen Fisch bewusst und nachhaltig einkaufen. Doch nachhaltige Fischerei ist komplex“, sagt Gerlinde Geltinger, Pressesprecherin des MSC. Sie betont, dass es für die Verbraucher wichtig sei, klare und einfache Orientierungen zu erhalten.
Um diese Unsicherheit zu verringern, appelliert der MSC an die Verbraucher, auch beim weihnachtlichen Fischeinkauf auf eine nachhaltige Herkunft zu achten. Der MSC bietet ein Siegel, das zeigt, dass die Produkte aus einer zertifizierten, nachhaltig arbeitenden Fischerei stammen.
Welche Bedeutung das für die Region hat, zeigt der folgende Abschnitt.
Festliche Rezeptideen
Um auch bei einem weihnachtlichen Menü neue Impulse zu setzen, stellt der MSC drei festliche Rezeptideen vor, die nicht nur köstlich sind, sondern auch nachhaltig zubereitet werden können:
- Miesmuscheln: Nahrhaft und in wenigen Minuten fertig, ideal für Familienfeiern.
- Kabeljau: Zartes MSC-zertifiziertes Kabeljaufilet, das im Ofen einfach zubereitet werden kann.
- Jakobsmuscheln: Diese eignen sich hervorragend als edles Weihnachtsessen, etwa auf aromatischem Safranrisotto.
Diese Rezeptideen könnten eine leckere und nachhaltige Alternative zu den traditionellen Fleischgerichten für Ihr weihnachtliches Menü bieten.
Der Trend zu traditionellen Gerichten bleibt ungebrochen, dennoch zeigen die Umfrageergebnisse auch eine gewisse Offenheit für neue Geschmackserlebnisse. Während Nachhaltigkeit an Weihnachten oft hintangestellt wird, könnte eine verstärkte Auseinandersetzung mit diesem Thema den kulinarischen Horizont während der Festtage erweitern. Umso wichtiger ist es, dass beim Planen des weihnachtlichen Menüs auf eine bewusste und nachhaltige Auswahl geachtet wird.
